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餐飲家具之想經(jīng)營(yíng)好餐廳做到出品、運營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)
添加時(shí)間:2020-05-17
餐飲家具之想經(jīng)營(yíng)好餐廳做到出品、運營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)!
摘要:很多餐廳認為只要菜炒得好、出品好生意就一定會(huì )好,然后實(shí)際并不是這樣,很多廚師開(kāi)餐廳為什么最終會(huì )以失敗而告終,其實(shí)并不是他們的菜炒的不好,而且他們沒(méi)有學(xué)會(huì )如何去做出品、運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo),今天眾美德餐廳家具給大家分享以下幾點(diǎn)怎么去做......
1、餐飲家具之出品
廚師的天職是把菜炒好,十個(gè)客人九個(gè)味,我們沒(méi)辦法去滿(mǎn)足所有人,但是我們可以去做調研,比方說(shuō)餐廳附近是什么人居多,他們適合什么口味的,這里拿廣東人舉例,廣東人都是喜歡清淡一點(diǎn)的客家菜,那么廚師就要針對性的以客家菜為主要出品口味。
當然其它口味的也要出品,比方說(shuō)現在流行的油燜大蝦,湘菜口味的等等都可以連帶出品,根據來(lái)客的不同要求進(jìn)行出品。
2、餐飲家具之運營(yíng)
我們都知道口味做好是餐廳經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,凡是做的好的餐飲公司他們的菜至少不會(huì )難吃,所以我們在餐廳經(jīng)營(yíng)中一定要注意運營(yíng),比方說(shuō)菜品定位;所謂重口味型是指:鮮,香,麻,辣等其中一種或者幾種口味比較突出,讓客人吃了以后,回味悠久的菜品,這樣的菜品會(huì )給客人留下深刻的印象,成為顧客回頭的心里依據。
還有菜品價(jià)格的,要根據消費群體的真實(shí)數據設定,哪些是贈送的小蝶菜,哪些是標價(jià)出售的,羊毛出在羊身上,精心策劃適合當地消費即可。
3、餐飲家具之營(yíng)銷(xiāo)
一個(gè)大品牌餐飲店絕對離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)的影響力,餐廳老板可以根據季節的不同做一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),比方說(shuō)夏季來(lái)就餐的顧客免費贈送冷飲、冰淇淋之類(lèi)的。
還可以根據節日比方說(shuō)情人節,做一下活動(dòng)女士免費男生只需999元的套餐,并贈送女士玫瑰花等等等等,這些都是可以帶動(dòng)消費體驗的活動(dòng)。你學(xué)到了嗎?歡迎大家評論留言!

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